Mısır Usulü Dana Etli Fatta

Dana etini büyük bir tencereye koyun, üzerine 1,5 lt su ekleyin; soğan, defne yaprağı, kakule ve tane karabiber ilave edin. Kaynamaya bırakın, üzerinde oluşan köpüğü alın, kapağını kapatıp kısık ateşte 1,5-2 saat, et çok yumuşayana kadar pişirin. Pişmesinin bitmesine 30 dakika kala tuzunu ekleyin; et suyunu süzüp pilav ve sos için 1 lt ölçün, eti küp küp doğrayın.

Pideyi küçük kareler halinde doğrayın, 2 yemek kaşığı eritilmiş sadeyağ ile harmanlayıp fırın tepsisine yayın; 200 °C fırında 10-15 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın. Tencerede 2 yemek kaşığı sadeyağı kızdırın, pirinci ekleyip 2 dakika kavurun. Üzerine 600 ml sıcak et suyu ilave edin, tuzunu ayarlayın, kaynatın, kapağını kapatıp en kısık ateşte suyunu çekene kadar 20-25 dakika pişirin.

Sarımsaklı domates sosu için 2 yemek kaşığı sadeyağı kızdırın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip hafif altın rengi alana kadar 30-60 saniye kavurun. Beyaz şarap sirkesini ilave edip karıştırın, ardından domates püresi, salça, şeker ve karabiber ekleyin; 250 ml et suyu ilave edip sos hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sıcak, kızarmış pideyi büyük ve derin bir servis tabağına yayın, üzerine 150 ml sıcak et suyu gezdirerek pidenin ıslanmasını ama tamamen yumuşamamasını sağlayın.

Pidenin üzerine hazırladığınız pilavı yayın, sarımsaklı domates sosunun bir kısmını üzerine dökün ve en üste küp doğranmış dana etini yerleştirin.

Fattayı kalan sarımsaklı domates sosunu ayrıca yanında sunarak hemen servis edin.