Ruz bi Laban (Mısır Usulü Sütlü Pilav Tatlısı)
Sütte ağır ateşte yavaşça kıvamını bulan yumuşacık Mısır usulü sütlü pilav tatlısı; soğuk servis edilir, ılık bir vanilya notası ve tarçınla tamamlanır.
Malzemeler
- kısa taneli beyaz pirinç150 g
- su500 ml
- tam yağlı süt1000 ml
- mısır nişastası1 yemek kaşığı
- şeker100 g
- tuz1 tutam
- vanilya özütü1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş tarçın1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Kısa taneli pirinci iyice yıkayın, kalın tabanlı bir tencereye alıp suyla kaynatın ve taneler hafifçe yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Pirincin üzerine sütü ekleyin, karışımı kaynamaya yakın bir noktaya getirin, ardından ocağın altını azaltıp kapağını kapatmadan, sık sık karıştırarak 30-35 dakika daha pişirin; böylece süt ve pirinç dibe yapışıp yanmaz.
Mısır nişastasını az bir soğuk sütte çözün, bu karışımı tencereye ekleyin ve çırparak pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
Şeker ve bir tutam tuz ekleyin, kıvamı kremamsı bir dokuya ulaşana kadar kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, vanilya özütünü karıştırarak ekleyin ve tatlıyı porsiyonluk kaselere paylaştırın.
Kaseleri kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce her porsiyonun üzerine tarçın serpin.
Diger tarifler
Eggah
Karamelize soğan ve bol miktarda maydanozla hazırlanan, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilen kabarık Mısır omleti.
Koşari
Mısır sokak lezzetinin klasiği: pirinç ve kahverengi mercimek, makarna, nohut, çıtır soğan ve iki keskin-ekşi sosla birlikte.
Mahşi — Mısır usulü dolma sebzeler
Yumuşacık kabak ve tatlı biber, yeşillikli ve domatesli pirinç harcıyla doldurulup zengin bir sosta ağır ateşte pişirilir.
Mısır Usulü Sayadiye
Koyu, yoğun soğanlı pilavın üzerinde sulu kızarmış beyaz balık — Mısır kıyısının nefis bir lezzeti.