Nohutlu Lübnan Fettesi

Konserve nohut kullanıyorsanız süzüp yıkayın; 500 g haşlanmış nohudu bir tencereye alın, 30 ml su ekleyip orta ateşte 5-7 dakika ısıtarak nohudun ılınmasını sağlayın.

2 adet pideyi küçük parçalara kesin, 15 ml zeytinyağıyla harmanlayın ve 200 °C'ye ısıtılmış fırında bir tepside 5-8 dakika, altın rengini alıp gevrekleşene kadar kızartın; fazla kurutmayın.

2 diş sarımsağı tuzla birlikte ezin, 400 g yoğurt, 50 g tahin, 30 ml limon suyu ve 0,5 çay kaşığı kimyon ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos kalın kalırsa nohudun haşlama suyundan biraz ekleyin.

Kalan 15 ml zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, 50 g çam fıstığını ekleyip sık sık karıştırarak 2-3 dakika, hafif altın rengini alana kadar kavurun.

Çıtır pideyi geniş bir servis tabağının veya dört kişilik porsiyon kaselerinin tabanına yayın.

Üzerine ılık nohutu dağıtın, ardından tahin-yoğurt sosunu gezdirin; sos ekmeği kısmen ıslatmalı, ancak kabuk çıtırlığını korumalı.

Üzerine çam fıstıklı sıcak zeytinyağını dökün ve 10 g doğranmış maydanoz serpin.

Pide ıslanmadan fetteyi hemen servis edin.