Nohutlu Lübnan Fettesi
Çıtır pide katları, ılık nohut ve yumuşacık sarımsaklı tahin-yoğurt sosu bir araya gelerek doyurucu bir Levant lezzeti oluşturur; üzerine kavrulmuş çam fıstığı eklenerek tamamlanır.
Malzemeler
- haşlanmış nohut500 g
- pide ekmeği2 adet
- sade yoğurt400 g
- tahin50 g
- sarımsak2 diş
- limon suyu30 ml
- zeytinyağı30 ml
- çam fıstığı50 g
- öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı
- su30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- maydanoz10 g
Talimatlar
Konserve nohut kullanıyorsanız süzüp yıkayın; 500 g haşlanmış nohudu bir tencereye alın, 30 ml su ekleyip orta ateşte 5-7 dakika ısıtarak nohudun ılınmasını sağlayın.
2 adet pideyi küçük parçalara kesin, 15 ml zeytinyağıyla harmanlayın ve 200 °C'ye ısıtılmış fırında bir tepside 5-8 dakika, altın rengini alıp gevrekleşene kadar kızartın; fazla kurutmayın.
2 diş sarımsağı tuzla birlikte ezin, 400 g yoğurt, 50 g tahin, 30 ml limon suyu ve 0,5 çay kaşığı kimyon ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos kalın kalırsa nohudun haşlama suyundan biraz ekleyin.
Kalan 15 ml zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, 50 g çam fıstığını ekleyip sık sık karıştırarak 2-3 dakika, hafif altın rengini alana kadar kavurun.
Çıtır pideyi geniş bir servis tabağının veya dört kişilik porsiyon kaselerinin tabanına yayın.
Üzerine ılık nohutu dağıtın, ardından tahin-yoğurt sosunu gezdirin; sos ekmeği kısmen ıslatmalı, ancak kabuk çıtırlığını korumalı.
Üzerine çam fıstıklı sıcak zeytinyağını dökün ve 10 g doğranmış maydanoz serpin.
Pide ıslanmadan fetteyi hemen servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.