Fırında Kıbbe

İnce bulguru yıkayın, üzerine 300 ml sıcak su ekleyip 15 dakika bekletin, suyu tamamen çeksin. Soğanı soyup ikiye bölün: yarısını iç harç için doğrayın, diğer yarısını ise kabuk için püre haline getirin.

İç harç için tavada 30 ml yağı ısıtın, çamfıstıklarını ekleyip 2-3 dakika altın rengi olana kadar kavurun. Fıstıkları bir tabağa alın, kalan doğranmış soğanı tavaya ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun.

Soğana 300 g dana kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 0,25 çay kaşığı karabiber, 0,5 çay kaşığı tarçın ve 0,25 çay kaşığı yenibahar ekleyin. Kıymayı ezerek, rengi değişip fazla suyu buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun. Çamfıstıklarını ekleyip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.

Kabuk için yumuşamış bulguru, soğan püresini, 300 g dana kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 0,25 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tarçını karıştırın. Karışımı mutfak robotunda pürüzsüz ve esnek bir hamur haline gelene kadar çekin.

Fırını 190 °C'ye ısıtın. Bir fırın kabını 15 ml yağla yağlayın. Ellerinizi ıslatarak hamurun yarısını kabın tabanına düzgünce bastırın.

Üzerine soğumuş iç harcı eşit şekilde yayın. Kalan hamuru ıslak avuçlarınızla küçük yassı parçalar halinde açıp iç harcın üzerine dizin, kenarlarını birleştirerek harcı tamamen kapatın. Yüzeyi ıslak elle düzeltin.

Keskin bir bıçakla kıbbeyi çapraz kesip baklava dilimleri oluşturun ve üzerine kalan yağı sürün. Yüzeyi altın rengi olup et tamamen pişene kadar 40-50 dakika fırınlayın.

Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin, sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.