Fattuş
Taze sebzeler, yeşillikler, kızarmış pideden çıtır parçalar ve sumak ile nar ekşili ekşi-baharatlı sosla hazırlanan hafif ve çıtır bir Lübnan salatası.
Malzemeler
- romen marulu yaprağı1 baş
- domates3 adet
- salatalık2 adet
- turp6 adet
- yeşil soğan2 sap
- maydanoz15 g
- taze nane10 g
- pide ekmeği2 adet
- zeytinyağı45 ml
- limon suyu30 ml
- sarımsak2 diş
- sumak2 tatlı kaşığı
- nar ekşisi15 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Pideyi küçük üçgenler halinde doğrayın, 15 ml zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın, tek sıra halinde yayın ve altın rengi çıtır bir kıvam alana kadar 5-7 dakika kızartın.
Sos için bir kapta 30 ml zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz ve karabiberi çırparak karıştırın.
Domates ve salatalıkları küçük parçalar halinde, turpları ince dilimler halinde, taze soğanı ise halkalar şeklinde doğrayın.
Marul yapraklarını elinizle küçük parçalara ayırın, maydanoz ve nane yapraklarını ince ince kıyın, ardından sebzelerle birlikte büyük bir kaba alın.
Sebzelerin üzerine sosu dökün, nazikçe karıştırın ve tatların birleşmesi için 5 dakika dinlendirin.
Servis etmeden hemen önce kızarmış pideyi ekleyin, böylece çıtırlığını korur.
Salatanın üzerine kalan sumağı serpiştirin ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Babagannuş
Közlenmiş patlıcanın yumuşak içinden, tahin, taze limon ve sarımsaktan yapılan dumanlı Levant mezesi — kremsi ama karakteristik, hafif pütürlü dokusuyla.
Fırında Kıbbe
İnce bulgur-et hamuru katları, baharatlı kıyma iç harcı ve kavrulmuş çamfıstığından oluşan Levant mutfağının nefis güveci.
Lahmacun
Baharatlı, sulu kıyma harcı, domates, soğan ve maydanozla hazırlanan ince mayalı hamurdan yapılan — klasik Lübnan sokak lezzeti.
Nohutlu Lübnan Fettesi
Çıtır pide katları, ılık nohut ve yumuşacık sarımsaklı tahin-yoğurt sosu bir araya gelerek doyurucu bir Levant lezzeti oluşturur; üzerine kavrulmuş çam fıstığı eklenerek tamamlanır.