Feijão tropeiro

Kuru fasulyeyi yıkayın, üzerini su ile örtün ve tuzun yarısıyla birlikte kaynamaya başladıktan sonra 35-45 dakika, taneler yumuşayıp dağılmayacak kıvama gelene dek haşlayın. Süzün ve 500 g haşlanmış fasulye ayırın.

Büyük ve derin bir tavada yağı kızdırın. Pastırmayı altın rengi kıtır olana dek 5-7 dakika kavurun, ardından dilimlenmiş füme sosisi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun. Eti bir tabağa alın, yağı tavada bırakın.

Aynı yağda soğanı şeffaflaşana dek 3-4 dakika kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kavurun.

Tavaya fasulyeyi ekleyin, pastırma ve sosisi geri koyun, kalan tuz ve karabiberle tatlandırın. Taneleri ezmemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın.

Karışımı tavanın bir kenarına itin. Boş kalan yere çırpılmış yumurtaları dökün ve karıştırarak yumuşak bir omlet kıvamına gelene dek pişirin; ardından fasulye ve etle harmanlayın.

İnce doğranmış kıvırcık lahanayı ekleyip sadece hafifçe yumuşayana dek 2-3 dakika daha pişirin.

Tavayı ocaktan alın. Manyok ununu azar azar, her ilavede karıştırarak, yemek dağılgan ama kuru olmayan bir kıvama gelene dek ekleyin.

Feijão tropeiro'yu hazırlandıktan sonra hemen sıcak olarak servis edin.