Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Brezilya
Ingredients: 500 g siyah fasulye (kuru); 500 g domuz küreği; 300 g füme sosis; 150 g pastırma; 2 adet soğan; 5 diş sarımsak; 3 adet defne yaprağı; 300 g pirinç; 300 g karalahana; 2 adet portakal; 1 damak zevkine göre tuz

Talimatlar

Siyah fasulyeleri soğuk suyla kaplayıp 8-12 saat (tercihen bir gece) bekletin, sonra suyunu süzüp fasulyeleri akan su altında yıkayın.

Büyük bir tencerede veya kalın tabanlı bir kazanda pastırmayı orta ateşte 4-5 dakika, yağı erimeye başlayana dek kavurun.

Küp doğranmış domuz kürek etini ekleyip her tarafı kızarana dek 7-8 dakika kavurun.

Halka halka doğranmış füme sosisi, soğanı ve sarımsağı ekleyip soğan şeffaflaşana dek 5 dakika daha pişirin.

Yıkanmış fasulyeyi ve defne yaprağını ekleyin, malzemelerin üzerini 3-4 cm geçecek şekilde su ilave edin.

Kaynamaya bırakın, ardından ateşi en düşük seviyeye alın, kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak ve gerektiğinde su ekleyerek fasulye ve et yumuşayana, sos koyulaşana dek 1,5-2 saat pişirin.

Pişirmenin sonunda tuzu tadına bakarak ayarlayın — pastırma ve füme sosis zaten tuz katacaktır — ve defne yaprağını çıkarın.

Sıcak haliyle pilav, haşlanmış lahana (kale) ve bu doyurucu yemeğin yanında geleneksel olarak sunulan taze portakal dilimleriyle servis edin.

Feijoada

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler