Biber, Domates ve Cize ile Fergese
Geleneksel Arnavut fergesesi, tatlı biberi ve olgun domatesleri, yumuşak taze cize peyniriyle koyu, kadifemsi bir sebze sosunda birleştirir.
Malzemeler
- dolmalık biber500 g
- domates4 adet
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- jibneh300 g
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri çarpı şeklinde çizin, 1 dakika kaynar suda bekletin, kabuklarını soyup püre haline getirin. Biberleri çekirdeklerinden ve zarlarından ayıklayıp ince şeritler halinde, soğanı küçük küp, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Biberi ve bir tutam tuzu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Biberleri bir tabağa alın.
Aynı tavada soğanı 4–5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip yanmasına izin vermeden 30 saniye kadar kavurun.
Domates püresini ilave edin, karabiber ve kalan tuzu ekleyin. Kapaksız olarak, sos gözle görülür şekilde koyulaşıp fazla su buharlaşana kadar 12–15 dakika pişirin.
Biberleri tavaya geri koyup karıştırın. Sebzelerin domates sosunu emmesi için 3–4 dakika daha ısıtın.
Tavayı ocaktan alın, cizeyi ekleyip pürüzsüz kremsi bir kıvam alana kadar dikkatlice karıştırın. Peynirin ayrışmaması için ocağa en düşük ateşte geri koyup kaynatmadan 3–4 dakika daha pişirin.
Fergeseyi 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.