Fesenjan

Cevizleri, macun kıvamına yakın ama kırıntılı bir doku alacak şekilde çekin; bu sırada mutfak robotunda fazla ısınmalarına dikkat edin.

Soğanı küçük küp küp doğrayın. Ağır tabanlı bir tencerede yağı kızdırın, soğanı yumuşayana kadar 6-8 dakika kavurun, ardından tavuk butlarını, zerdeçalı, karabiberi ve tuzu ekleyip eti her iki taraftan 8-10 dakika kızarana kadar pişirin.

Başka bir tencerede veya aynı tencerede çekilmiş cevizleri suyla karıştırın, hafifçe kaynatın ve cevizler dibe yapışmasın diye ara sıra karıştırarak en düşük ateşte 45 dakika pişirin.

Ceviz karışımına nar sosunu ve şekeri ekleyin, karıştırıp 5 dakika ısıtın. Tadına bakın: fesenjan belirgin şekilde ekşi-tatlı olmalı, bu yüzden gerekirse sadece şeker miktarını ayarlayın.

Kızarmış tavuk butlarını, soğanı ve tencerede kalan suyuyla birlikte ceviz-nar sosuna ekleyin. Kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana, sos kararıp koyulaşana kadar en düşük ateşte 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.

Sos, tavuk pişmeden koyulaşırsa 50-100 ml sıcak su ekleyin; pişirme sonunda tuz ve karabiberi kontrol edin.

Tencereyi ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin ve fesenjanı sıcak servis edin.