Fıtır Meşeltet

Büyük bir kapta buğday unu ile tuzu karıştırın. 300 ml su ekleyip yoğurmaya başlayın; kalan suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yumuşak, esnek ve açıldığında yırtılmayan bir kıvama getirin. 10-15 dakika yoğurun.

Hamuru örtüp 10 dakika dinlendirin, sonra 6 eşit parçaya bölün. Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve topları bu ılık yağ karışımına batırıp 20 dakika bekletin.

Çalışma yüzeyini yağ karışımıyla yağlayın. İlk hamur topunu alıp elinizle, altı görünecek kadar ince ve yarı saydam bir tabaka haline getirin. Tabakayı yağla fırçalayın, kenarlarını ortaya doğru katlayarak bir kare oluşturun ve bir kenara ayırın.

İkinci hamur topunu da aynı şekilde ince bir tabaka haline getirip yağlayın ve katlanmış karenin ortasına yerleştirin. İkinci tabakanın kenarlarını, her katta yağ karışımıyla fırçalayarak etrafına doğru katlayın. Üçüncü topla da aynı işlemi tekrarlayıp kalın, çok katlı bir disk oluşturun.

Aynı şekilde diğer üç hamur topunu da katlayarak ikinci fıtır için hazırlayın. Her diski dikiş tarafı alta gelecek şekilde, yağlanmış yaklaşık 25 cm çapındaki bir tepsiye alın, avuçlarınızla hafifçe bastırarak yuvarlak bir yufka haline getirin ve üzerini kalan yağ karışımıyla fırçalayın.

Fırını 230°C'ye ısıtın. Fıtırı kabarmaya başlayana kadar 10 dakika pişirin, sonra üst ısıtmayı açıp altın rengi bir kabuk oluşana dek 5-10 dakika daha kızartın.

Fıtırı fırından çıkarın, üzerine kalan yağdan biraz sürün, kabuğunun kurumaması için temiz bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.