Bezelye Fözeleği

Yeşil bezelyeyi (taze veya dondurulmuş) bir tencereye alın, 300 ml su ekleyin, tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker koyun. Orta ateşte 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin, haşlama suyunu dökmeyin.

Kuru bir tavada 30 g tereyağını orta ateşte eritin, 30 g unu ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika, hafif fındık kokusu ve krem rengi alana kadar kavurun — bu geleneksel Macar kavurmasıdır (rantaş).

Kavurmanın üzerine 100 ml sıcak bezelye suyunu ekleyip pürüzsüz ve topaksız bir kıvam alana kadar iyice çırpın, ardından 300 ml süt ilave edip 1-2 dakika kaynatın.

Süt karışımını bezelyeli tencereye aktarın, iyice karıştırın ve fözelek kremsi bir kıvam alana kadar kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.

Ocaktan alın, 100 g kremayı ve 20 g ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın, gerekirse tuzunu ayarlayın.

Ayrı bir tavada kalan tereyağını (10 g) eritin ve 4 yumurtayı sarısı akıcı, beyazı pişmiş olacak şekilde birer birer kızartın, 2-3 dakika.

Fözeleği sıcak olarak, her porsiyonun üzerine bir kızarmış yumurta koyarak servis edin; isterseniz yumurta yerine köfte veya güveç eti ile de sunabilirsiniz.