Cevizli Palacsinta

Krep hamurunu hazırlayın: bir kaba 200 g buğday unu eleyin, bir tutam tuz ve 20 g şeker ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı 450 ml süt ile çırpın, ince bir akışla una ilave edip çırpma teli ile topaksız, akıcı ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

Bu sırada 200 g öğütülmüş cevizi kuru bir tavaya alıp orta ateşte, sürekli karıştırarak, hoş bir ceviz kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Ateşten alıp soğutun.

Küçük bir tencerede kalan 50 ml sütü 80 g şekerle birlikte kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın, kaynatmayın. Ateşten alıp kavrulmuş cevizleri, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesini ve 8 g vanilyalı şekeri ekleyin, koyu bir macun kıvamı alana kadar iyice karıştırın. İçin biraz koyulaşması için 10 dakika dinlendirin.

22-24 cm çapında bir tavayı orta ateşte ısıtın ve kağıt havlu yardımıyla tabanını ince bir tabaka yağla yağlayın (3 yemek kaşığı yağı bölerek kullanın, her krepten önce veya her iki krepte bir tavayı yağlayın). Bir kepçe hamuru tavaya dökün ve tavayı hemen daire şeklinde çevirerek hamurun tabanı ince ve düzgün bir tabaka halinde kaplamasını sağlayın. Kenarları hafifçe kızarıp tavadan kolayca ayrılana kadar 1-1,5 dakika pişirin, spatula ile çevirip diğer tarafını 30-40 saniye daha pişirin. Tüm hamuru bu şekilde pişirin; toplamda 8 ince krep çıkacak.

Her sıcak krepin üzerine 2-3 yemek kaşığı ceviz içini yüzeye eşit şekilde yayın, sıkıca rulo şeklinde sarın veya dörde katlayarak üçgen haline getirin.

Çikolata sosunu hazırlayın: 100 g bitter çikolatayı benmari usulüyle eritin, 100 ml kremayı ekleyip 20 g tereyağı ilave edin, parlak ve homojen bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın.

Her porsiyon için 2 krep tabağa yerleştirin ve üzerine sıcak çikolata sosunu dökün. Krepler sıcakken hemen servis edin.