Tavuklu Paprikaş
Baharatlı krema-paprika sosunda, domates ve dolmalık biberle terbiye edilmiş yumuşacık tavuk but – ev yapımı erişte veya galuska (nokedli) ile servis edilen klasik Macar yemeği.
Malzemeler
- tavuk but800 g
- soğan2 adet
- sarımsak2 diş
- tatlı kırmızı biber tozu2 yemek kaşığı
- domates1 adet
- dolmalık biber1 adet
- ekşi krema200 g
- tavuk suyu250 ml
- un1 yemek kaşığı
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk butlarını tuzlayıp biberleyin, kızgın yağda her iki tarafını altın rengi kabuk oluşana kadar kızartın (her tarafı 3-4 dakika), sonra bir tabağa alın.
Aynı tencerede doğranmış soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Tencereyi ocaktan alın, tatlı paprikayı ekleyip yanmaması için 20-30 saniye hızlıca karıştırın.
Tencereyi tekrar ocağa koyun, doğranmış domatesi, dolmalık biberi, tavuk suyunu ve kızarmış tavuğu ekleyin; kapağını kapatıp orta-düşük ateşte tavuk yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Tavuğu tencereden çıkarın. Kremayı unla pürüzsüz olana kadar karıştırın, birkaç kaşık sıcak sosla inceltin, sonra ince bir akış halinde sürekli karıştırarak tencereye geri dökün.
Tavuğu sosun içine geri koyup, krema kesilmesin diye kaynatmadan kısık ateşte 3-5 dakika ısıtın.
Tavuklu paprikaşı sıcak olarak ev yapımı erişte, galuska (nokedli) veya pilav ile servis edin.
Diger tarifler
Macar Usulü Lahana Sarması
Pirinç ve domuz kıymasından yapılan sulu sarmalar, füme jambon ve kırmızı biberle lahana turşusunda pişirilir — ertesi gün lezzeti daha da artan Macar mutfağının klasiği.
Cevizli Palacsinta
İnce ve yumuşak Macar krepleri, öğütülmüş cevizden yapılan aromalı içle doldurulup üzerine parlak sıcak çikolata sosu dökülerek servis edilir.
Dobos Torta
Altı ince bisküvi katından, tereyağlı çikolata kreması dolgusundan ve üzerindeki nefis çıtır karamel katmanından oluşan efsanevi Macar pastası.
Lángos
Macar mutfağının klasik lezzeti: ortası ince ve gevrek, kenarları kabarık, mayalı hamurdan yapılan bu kızarmış çörek, sarımsaklı suyla fırçalanıp üzerine bol krema ve rendelenmiş peynirle servis edilir.