Fideo Seco
İnce eriştenin kavrulmasıyla hazırlanan, koyu domates-chipotle soslu ve taze garnitürlerle servis edilen Meksika ev yemeği.
Malzemeler
- ince fideo şehriye200 g
- domates350 g
- soğan0.25 adet
- sarımsak1 diş
- adoboda chipotle biberi1 adet
- bitkisel yağ125 ml
- tavuk suyu720 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- taze peynir100 g
- domuz kızartması100 g
- avokado1 adet
Talimatlar
Domatesleri, soğanı, sarımsağı ve marine edilmiş chipotle biberini blenderde pürüzsüz bir sos haline gelene kadar çekin, ardından süzün.
Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve erişteyi sürekli karıştırarak eşit şekilde altın rengi kavuruncaya kadar kızartın; fazla yağı süzün.
Erişteye domates sosunu ekleyin ve orta ateşte, sos biraz koyulaşıp çiğ tadını kaybedene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Sıcak tavuk suyu ve tuzu ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın ve erişte yumuşayıp sıvıyı emene kadar en düşük ateşte 10–15 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve erişte kıvamını alsın diye kapağını açmadan 5 dakika demlendirin.
Ufalanmış taze peynir, domuz kavurması ve dilimlenmiş avokado ile servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.