İncerayla Firfir
Ekşimsi, parçalanmış incerenin bere baharatlı, soğanlı, sarımsaklı ve zencefilli kalın domates sosunu emdiği sıcak bir Etiyopya yemeği.
Malzemeler
- injera700 g
- soğan240 g
- kanola yağı60 ml
- berbere7 g
- domates salçası85 g
- domates240 g
- zencefil4 g
- sarımsak4 diş
- su120 ml
- tuz1 yemek kaşığı
- yeşil acı biber15 g
Talimatlar
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak ve zencefili ezin, domatesleri de küp küp kesin.
Kalın tabanlı bir tencerede soğanı orta ateşte 8-10 dakika, yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun.
Yağı ve bereyi ekleyin, karıştırıp baharatların aroması açığa çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından ateşi kısın; sarımsak, zencefil, domates ve tuzu ilave edip domatesler dağılıp sos koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Su ekleyip sosu hafif kaynamaya getirin. İncereyi küçük parçalara ayırıp tencereye azar azar ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Kısık ateşte, parçaları ara sıra çevirerek, incere sosu tamamen emip yumuşayana ama pürüzsüz bir puree haline gelmeyene kadar 5-8 dakika pişirin.
Firfiri bir tabağa alın, ince doğranmış yeşil acı biberle süsleyip hemen servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.