İncerayla Firfir
Ekşimsi, parçalanmış incerenin bere baharatlı, soğanlı, sarımsaklı ve zencefilli kalın domates sosunu emdiği sıcak bir Etiyopya yemeği.
Malzemeler
- injera700 g
- soğan240 g
- kanola yağı60 ml
- berbere7 g
- domates salçası85 g
- domates240 g
- zencefil4 g
- sarımsak4 diş
- su120 ml
- tuz1 yemek kaşığı
- yeşil acı biber15 g
Talimatlar
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak ve zencefili ezin, domatesleri de küp küp kesin.
Kalın tabanlı bir tencerede soğanı orta ateşte 8-10 dakika, yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun.
Yağı ve bereyi ekleyin, karıştırıp baharatların aroması açığa çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından ateşi kısın; sarımsak, zencefil, domates ve tuzu ilave edip domatesler dağılıp sos koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Su ekleyip sosu hafif kaynamaya getirin. İncereyi küçük parçalara ayırıp tencereye azar azar ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Kısık ateşte, parçaları ara sıra çevirerek, incere sosu tamamen emip yumuşayana ama pürüzsüz bir puree haline gelmeyene kadar 5-8 dakika pişirin.
Firfiri bir tabağa alın, ince doğranmış yeşil acı biberle süsleyip hemen servis edin.
Diger tarifler
Asa Tibs
Etiyopya usulü, acı berbere baharatıyla kızartılmış beyaz balık — karamelize soğan, sarımsak ve acı biberle harmanlanmış, taze limon dokunuşuyla renklendirilmiş bu sokak lezzeti.
Atkilt Wat
Soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve kimyonla kavrulmuş lahana, patates ve havuçtan yapılan, hafif ve doyurucu bir Etiyopya sebze yemeği.
Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Gomen Vat
Baharatlı nitir kibe ile soğan, sarımsak ve zencefilden oluşan aromatik bir tabanla hazırlanan, yumuşacık Etiyopya usulü haşlanmış yaprak lahana.