Name: Pho Ga
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1300 g tavuk (kemikli but ve incik); 300 g pirinç eriştesi; 2 adet soğan; 50 g taze zencefil; 3 adet yıldız anason; 1 çubuk tarçın; 1 yemek kaşığı kişniş tohumu; 3 yemek kaşığı balık sosu; 1.5 yemek kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; 30 g yeşil soğan; 30 g kişniş; 2 adet misket limonu; 1 tutam karabiber (öğütülmüş); 2500 ml su

Malzemeler

tavuk (kemikli but ve incik)1300 g

pirinç eriştesi300 g

soğan2 adet

taze zencefil50 g

yıldız anason3 adet

tarçın1 çubuk

kişniş tohumu1 yemek kaşığı

balık sosu3 yemek kaşığı

tuz1.5 yemek kaşığı

şeker1 tatlı kaşığı

yeşil soğan30 g

kişniş30 g

misket limonu2 adet

karabiber (öğütülmüş)1 tutam

su2500 ml

Talimatlar

Tavuğu (but ve baget) kaynar suyla 2-3 dakika haşlayın, suyunu süzüp eti soğuk suyla yıkayın — böylece et suyu daha berrak olur.

Soğanı (kabuğuyla, ortadan ikiye kesilmiş) ve zencefili kuru bir tavada veya ızgara altında koyu lekeler oluşana kadar közleyin, ardından yanmış kabuklarını temizleyin.

Yıldız anason, tarçın çubuğu ve kişniş tanelerini kuru bir tavada 1-2 dakika, kokuları çıkana kadar kavurun.

Tavuğun üzerine 2,5 lt soğuk su ilave edin, közlenmiş soğan ve zencefili, kavrulmuş baharatları ve tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi en aza indirip 45-60 dakika, üzerinde biriken köpüğü düzenli olarak alarak pişirin.

Tavuğu çıkarıp soğutun, etini didikleyin veya dilimleyin; isterseniz kemikleri daha yoğun bir tat için et suyuna geri koyup 20-30 dakika daha kaynatın.

Et suyunu ince bir süzgeçten geçirin, tadına bakarak balık sosu ve şeker ile tatlandırın.

Pirinç şehriyesini paket üzerindeki talimata göre haşlayın veya demleyin, sonra süzgeçten geçirin.

Kaselere şehriyeyi, tavuğu, doğranmış yeşil soğanı ve kişniş otunu koyup üzerine sıcak et suyunu dökün.

Hemen limon dilimleri, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış soğanla servis edin.

Pho Ga

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler