Fårikål
Kuzu etinin lahana, karabiber ve az miktarda suyla ağır ateşte pişirildiği bir Norveç sonbahar yemeği.
Malzemeler
- parça kuzu eti1500 g
- beyaz baş lahana1500 g
- tane karabiber4 tatlı kaşığı
- tuz2 tatlı kaşığı
- su600 ml
- patates800 g
Talimatlar
Beyaz lahanayı 2-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kuzu etini yıkayıp kurulayın ve porsiyonluk parçalara ayırın; bunun için kürek, boyun, kaburga veya kemikli et en uygunudur.
Kalın tabanlı geniş bir tencerenin dibine kuzu eti parçalarını yağlı taraf aşağı gelecek şekilde dizin. Üzerine bir kat lahana koyun, tuzun bir kısmını ve tane karabiberi serpin. Malzemeler bitene kadar katları tekrarlayın.
Suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Ateşi en aza indirin ve kapağı kapalı şekilde, kuzu eti çok yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana ve lahana da yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat kısık ateşte pişirin. Eti ve lahanayı kavurmayın: fårikål katman katman ağır ateşte haşlanarak pişirilir.
Son olarak patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar ayrıca haşlayın, bu yaklaşık 20-25 dakika sürer, sonra suyunu süzün.
Fårikål'ı sıcak olarak haşlanmış patatesle birlikte servis edin; servis etmeden önce kolayca çıkarabilmek için tane karabiberin bir kısmını özel bir süzgeç veya tülbent kesesinde bırakabilirsiniz.
Diger tarifler
Norveç Usulü Lapskaus
Yumuşacık sığır eti, patates ve hafif tatlımsı kök sebzelerle hazırlanan, insanı ısıtan ve doyurucu, koyu kıvamlı bir Norveç yahnisi.
Norveç Bakalaosu
Suya yatırılmış bakalyarodan yapılan; patates, soğan, domates, zeytin ve zeytinyağıyla hazırlanan koyu kıvamlı bu Norveç güveci, Möre kıyısının ısıtıcı bir lezzetidir.
Norveç Usulü Somon Çorbası
Somon, patates ve sebzelerle hazırlanan yumuşak kremalı Norveç çorbası — balık suyunun belirgin tadıyla ısıtan bir lezzet.
Norveç Usulü Kahverengi Soslu Köfte
Baharatlı, sulu Norveç köftesi; altın rengi kızarana kadar kavrulur ve kadife dokulu kahverengi sosta pişirilerek servis edilir.