Norveç Bakalaosu
Suya yatırılmış bakalyarodan yapılan; patates, soğan, domates, zeytin ve zeytinyağıyla hazırlanan koyu kıvamlı bu Norveç güveci, Möre kıyısının ısıtıcı bir lezzetidir.
Malzemeler
- tuzlanmış kurutulmuş morina (klipfisk)750 g
- ıslatmak için su3000 ml
- patates1000 g
- soğan4 adet
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- konserve doğranmış domates800 g
- zeytinyağı250 ml
- çekirdeksiz siyah zeytin150 g
- sarımsak4 diş
- kırmızı acı biber2 adet
- defne yaprağı3 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- taze maydanoz2 yemek kaşığı
Talimatlar
750 g tuzlanmış kurutulmuş bakalyaroyu büyük bir kaba koyun, üzerine 3000 ml soğuk su ekleyip buzdolabında 24-48 saat bekletin; suyu her 8 saatte bir değiştirin.
Suyunu süzün, parçaların derisini soyup kılçıklarını ayıklayın, ardından balığı kalınlığı yaklaşık 2 cm olacak şekilde parçalara ayırın.
Patatesleri 0,5 cm kalınlığında dilimleyin, soğanı ince halkalar şeklinde doğrayın, kırmızı dolmalık biberi şerit şerit kesin; sarımsak ve acı biberi ince ince kıyın, zeytinleri süzüp kurulayın.
Ağır bir tencerenin dibine soğanın yarısını, ardından patatesin yarısını ve bakalyaronun yarısını dizin. Kalan soğan, patates ve balıkla katmanı tekrarlayın.
Kırmızı dolmalık biberi, suyuyla birlikte konserve domatesi, sarımsağı, acı biberi, defne yaprağını ve siyah zeytinleri ekleyin. Zeytinyağını her yere eşit şekilde gezdirin.
Orta ateşte kaynatın, kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar en kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Kaşıkla karıştırmayın; sadece arada bir tencereyi hafifçe sallayın.
Sosu tadın, gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın; bakalyaro tuzlu olduğu için çok az tuz yeterli olabilir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
Servis etmeden önce bakalaonun üzerine taze maydanoz serpin.
Diger tarifler
Norveç Usulü Lapskaus
Yumuşacık sığır eti, patates ve hafif tatlımsı kök sebzelerle hazırlanan, insanı ısıtan ve doyurucu, koyu kıvamlı bir Norveç yahnisi.
Norveç Usulü Somon Çorbası
Somon, patates ve sebzelerle hazırlanan yumuşak kremalı Norveç çorbası — balık suyunun belirgin tadıyla ısıtan bir lezzet.
Norveç Usulü Kahverengi Soslu Köfte
Baharatlı, sulu Norveç köftesi; altın rengi kızarana kadar kavrulur ve kadife dokulu kahverengi sosta pişirilerek servis edilir.
Norveç Usulü Balık Köftesi
Beyaz biber ve muskat kokusuyla öne çıkan, yumuşacık ve sulu köftelerden oluşan bu tarif, Norveç'in klasik ev yemeklerinden biridir.