Name: Tavuklu Frike
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 700 g tavuk; 250 g freekeh; 150 g pirinç; 1 adet soğan; 1200 ml su; 700 ml tavuk suyu; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 2 yaprak defne yaprağı; 1 çubuk tarçın; 2 adet kakule; 50 g çam fıstığı; 250 g sade yoğurt

Talimatlar

Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun ve üzerini su ile örtecek şekilde doldurun. Defne yaprağı, tarçın çubuğu, kakule ve tuzun yarısını ekleyin. Kaynamaya bırakın, üzerinde oluşan köpüğü alın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 35–40 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.

Tavuğu çıkarın, etini kemiklerinden ayırın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Et suyunu süzün; frike için 700 ml sıcak et suyu ölçün.

Frikeyi ayıklayıp yıkayın, pirinci ayrıca yıkayın. Geniş bir tencerede sıvı yağ ile tereyağını kızdırın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5–7 dakika kavurun. Frike ve pirinci ekleyip taneler yağla kaplanacak şekilde karıştırarak 2–3 dakika kavurun.

Sıcak tavuk suyunu ilave edin, kalan tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve frike ile pirinç sıvıyı emip yumuşayana kadar en düşük ateşte 25–30 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin. Ardından frikeyi çatalla kabartıp hafifçe karıştırın.

Çam fıstıklarını yağsız bir tavada, yanmalarını önlemek için tavayı sürekli sallayarak 2–3 dakika altın rengi alana kadar kavurun.

Frikeyi servis tabağına alın, üzerine tavuğu yerleştirin, çam fıstıklarını serpin ve soğuk yoğurtla servis edin.

Tavuklu Frike

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler