Fučka

Patatesleri (1 kg) soyun, yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, dilimlerin üzerini hafifçe örtecek kadar su ekleyin, tadına göre tuzlayın ve orta ateşte 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

Patatesler pişerken domuz pastırmasını küçük küpler halinde doğrayın ve yağsız bir tavada orta ateşte 7-8 dakika çıtırlaşana kadar kavurun, kağıt havlu üzerine alın.

Yarım ay şeklinde dilimlenmiş soğanı yağda 8-10 dakika altın rengi alana kadar kavurun.

Patatesler yumuşadığında, tencerenin dibinde biraz sıvı kalacak şekilde suyun çoğunu süzün ve patatesleri tencerenin içinde havanla ezerek koyu bir püre haline getirin.

Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, un topaklanmasın diye sıcak püreye ince bir akışla un ekleyin.

Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin — kabarcıklar çıkararak "puflamaya" başlamalı ve tencerenin kenarlarından ayrılmalı; yemek adını da buradan alır.

Ocaktan alın, üzerini kapatıp 2-3 dakika dinlendirin, sonra fučkayı kaşıkla tabaklara alırken üstüne küçük bir çukur açın.

Sıcak kavrulmuş soğanı üzerine gezdirin, domuz pastırması kızartmasını serpin ve hemen buz gibi krema ile servis edin.