Fül Medames
Sarımsak, limon, zeytinyağı ve kimyonla ezilerek yoğun ama dokulu bir kıvama getirilmiş, ısıtılmış bakla tanelerinden yapılan Mısır yemeği.
Malzemeler
- konserve bakla800 g
- su120 ml
- sarımsak2 diş
- limon suyu30 ml
- zeytinyağı60 ml
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- maydanoz20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Konserve bakla tanelerini 100 ml suyla birlikte bir tencereye alın ve kaynatmadan, kısık ateşte 10 dakika ısıtın.
Ezilmiş sarımsağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin; karıştırın ve sarımsağın sertliği geçene dek 5 dakika daha pişirin.
Baklaların yaklaşık üçte birini tencerenin içinde bir ezici ile ezin, kalanını bütün bırakarak fülün yoğun ve taneli bir doku kazanmasını sağlayın.
Tencereyi ocaktan alın, limon suyunu ve 30 ml zeytinyağını ekleyip karıştırın; daha yumuşak bir kıvam için gerekirse 20 ml daha su ilave edin.
Fül medamesi kâselere paylaştırın, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Pişirdikten hemen sonra sıcak servis edin; sofrada isteğe göre tuz, karabiber veya biraz daha limon suyu ekleyin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.