Fül Medames
Sarımsak, limon, zeytinyağı ve kimyonla ezilerek yoğun ama dokulu bir kıvama getirilmiş, ısıtılmış bakla tanelerinden yapılan Mısır yemeği.
Malzemeler
- konserve bakla800 g
- su120 ml
- sarımsak2 diş
- limon suyu30 ml
- zeytinyağı60 ml
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- maydanoz20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Konserve bakla tanelerini 100 ml suyla birlikte bir tencereye alın ve kaynatmadan, kısık ateşte 10 dakika ısıtın.
Ezilmiş sarımsağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin; karıştırın ve sarımsağın sertliği geçene dek 5 dakika daha pişirin.
Baklaların yaklaşık üçte birini tencerenin içinde bir ezici ile ezin, kalanını bütün bırakarak fülün yoğun ve taneli bir doku kazanmasını sağlayın.
Tencereyi ocaktan alın, limon suyunu ve 30 ml zeytinyağını ekleyip karıştırın; daha yumuşak bir kıvam için gerekirse 20 ml daha su ilave edin.
Fül medamesi kâselere paylaştırın, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Pişirdikten hemen sonra sıcak servis edin; sofrada isteğe göre tuz, karabiber veya biraz daha limon suyu ekleyin.
Diger tarifler
Eggah
Karamelize soğan ve bol miktarda maydanozla hazırlanan, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilen kabarık Mısır omleti.
Koşari
Mısır sokak lezzetinin klasiği: pirinç ve kahverengi mercimek, makarna, nohut, çıtır soğan ve iki keskin-ekşi sosla birlikte.
Mahşi — Mısır usulü dolma sebzeler
Yumuşacık kabak ve tatlı biber, yeşillikli ve domatesli pirinç harcıyla doldurulup zengin bir sosta ağır ateşte pişirilir.
Ruz bi Laban (Mısır Usulü Sütlü Pilav Tatlısı)
Sütte ağır ateşte yavaşça kıvamını bulan yumuşacık Mısır usulü sütlü pilav tatlısı; soğuk servis edilir, ılık bir vanilya notası ve tarçınla tamamlanır.