Name: Ga Kho Gung (Vietnamlı Zencefilli Tavuk)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g derisiz tavuk but; 50 g şeker; 120 ml su; 45 ml bitkisel yağ; 0.5 adet soğan; 100 g taze zencefil; 3 diş sarımsak; 30 ml balık sosu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 3 sap yeşil soğan

Talimatlar

Tavuk butlarını büyük parçalar halinde doğrayın, kurulayın ve hafifçe tuzlayıp karabiber ekleyin. Soğanı ince dilimleyin, zencefiri soyup kibrit çubuğu şeklinde doğrayın, sarımsağı ezin, servis için taze soğanı doğrayın.

Geniş, kalın tabanlı bir tavada orta ateşte şekeri karıştırmadan ısıtın, karamelize olup amber-kahverengi bir renk alana dek yaklaşık 5 dakika bekletin.

Tavayı ateşten alın, yüzünüzü buhardan koruyarak suyu dikkatlice ekleyin ve karıştırın. Karamel sertleşirse tavayı yeniden orta ateşe koyup eritin. Karamel sosu ısıya dayanıklı bir kaba aktarın.

Tavayı silin, orta-yüksek ateşe koyup yağı kızdırın. Soğan ve zencefiri ekleyip 1 dakika kavurun, ardından sarımsağı ilave edip 1 dakika daha pişirin. Aromatik sebzeleri delikli kaşıkla çıkarıp kenara ayırın.

Tavuk parçalarını aynı tavaya koyun ve yüzeyleri çiğ görünümünü kaybedene dek her tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın.

Karamel sosunu ve balık sosunu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ateşi orta seviyeye indirip 20 dakika, her 2-3 dakikada bir çevirerek, tavuk tamamen pişip sos koyulaşıp parlayana dek pişirin.

Soğan, zencefir ve sarımsağı tavaya geri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Ga kho gungu bir tabağa alın, taze soğanla süsleyip sıcak servis edin.

Ga Kho Gung (Vietnamlı Zencefilli Tavuk)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler