Gado-Gado

Patatesi (400 g) tuzlu suda 15-20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, ardından küp küp doğrayın. Yumurtaları (4 adet) ayrı bir tencerede 9-10 dakika haşlayın, soğuk suda soğutun, soyup ikiye bölün.

Taze fasulyeyi (200 g) kaynar suda 3-4 dakika, maş fasulyesi filizlerini (150 g) ise sadece 30-40 saniye haşlayın; süzgeçten geçirip hemen soğuk suyla yıkayarak çıtırlıklarını koruyun. Lahanayı (200 g) ince ince doğrayın, salatalığı (1 adet) ince dilimler halinde kesin.

Tofu (200 g) ve tempe'yi (150 g) 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Tavada 60 ml yağı ısıtın ve tofu ile tempe'yi partiler halinde her yüzü altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın, kağıt havluya alın.

Aynı tavada kalan yağda (20 ml) ince doğranmış arpacık soğanını (2 adet) orta ateşte 3-5 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın; kağıt havluya alın.

Kavrulmuş fıstığı (200 g) sarımsak (3 diş), acı biber (2 adet, daha az acı bir sos için çekirdeklerini çıkarın) ve palmiye şekeri (50 g) ile birlikte blenderde pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar çekin. Demirhindi ezmesini (1 yemek kaşığı) 50 ml ılık suda çözün.

Fıstık ezmesini bir tencereye alın, demirhindi suyunu, kecap manis'i (2 yemek kaşığı) ve kalan suyu (150 ml) ekleyin, tuzu tadına göre ayarlayın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak sos kalın bir kaymak kıvamına gelene kadar 7-10 dakika pişirin.

Büyük bir tabağa taban olarak lahana ve salatalığı yerleştirin, üzerine patates, taze fasulye, maş fasulyesi filizleri, tofu, tempe ve yumurta yarımlarını dizin.

Üzerine ılık fıstık sosunu bolca gezdirin, kızarmış arpacık soğanı ve ufalanmış kraker (8 adet) ile süsleyin. Sos ılıkken hemen servis edin, isteğe bağlı olarak haşlanmış pilav ile birlikte sunabilirsiniz.