Gai Pad Med Mamuang – Kajulu Tay Tavuğu

500 g kemiksiz tavuk but etini yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Soğanı yaprak yaprak, dolmalık biberi ince şeritler, yeşil soğanı 3 cm'lik parçalar halinde kesin, sarımsağı ise ince kıyın. Buğday ununu beyaz biberle karıştırın ve tavuğu bu karışıma eşit şekilde bulayın.

Wok tavada veya derin bir tavada 250 ml bitkisel yağı ısıtın. Kaju fıstığını 2-3 dakika hafif altın rengi alana kadar kavurup kağıt havluya alın. Aynı yağda kurutulmuş kırmızı acı biberi 10-15 saniye kızartın, rengi açılır açılmaz çıkarın.

Tavuğu partiler halinde orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika, un tabakası sertleşene ve et içten tamamen pişene kadar kızartın. Tavuğu kağıt havluya alın ve tavadan yağı süzerek yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar bırakın.

Tavayı düşük ateşe alın, sarımsak ve soğanı ekleyip sarımsak kararmadan yaklaşık 1 dakika kavurun.

Tavaya istiridye sosu, açık soya sosu, tatlı koyu soya sosu, şeker ve suyu ekleyin. Karıştırın ve sos ısınıp hafifçe kıvam alana kadar 30-60 saniye pişirin.

Tavuğu tavaya geri koyup her parçayı sosla kaplamak için 1 dakika hızlıca çevirin. Kaju fıstığını, dolmalık biberi ve yeşil soğanı ekleyin, sebzeler hafif çıtırlığını korurken 30-60 saniye daha karıştırın.

Ocaktan alın, tabağa aktarın ve üzerine kavrulmuş kurutulmuş acı biberi serpin. Tavuk sıcak, kaju fıstığı çıtırken hemen servis edin.