Kai Ciao (Tayland Omleti)
Kızarmış çıtır kenarlı, kabarık bir Tayland omleti; balık sosu ve baharatlı bir sosla birlikte doğrudan jasmin pirinci üzerinde servis edilir.
Malzemeler
- tavuk yumurtası4 adet
- balık sosu3 yemek kaşığı
- Tayland chili biberi1 adet
- damıtılmış beyaz sirke1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- su15 ml
- yeşil soğan4 sap
- öğütülmüş beyaz biber1 damak zevkine göre
- bitkisel yağ60 ml
- yasemin pirinci, pişmiş300 g
Talimatlar
Pişmiş jasmin pirincini hazırlayın ve servis edilene kadar sıcak tutun.
Sos için küçük bir kapta doğranmış Tayland acı biberi, beyaz sirke, şeker, 2 yemek kaşığı balık sosu ve suyu karıştırın; şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Başka bir kapta yumurtaları kalan 1 yemek kaşığı balık sosuyla köpüklü bir kıvam alana dek çırpın. Doğranmış yeşil soğanın yarısını ekleyip karıştırın ve beyaz karabiberle tatlandırın.
Bir wok veya derin bir tavaya bitkisel yağ dökün ve orta-yüksek ateşte hafif duman çıkana kadar ısıtın.
Yumurta karışımını tek hareketle sıcak yağa dökün. Omleti kımıldatmadan yaklaşık 30 saniye pişirin, altı altın rengini alana ve kenarları kabarmaya başlayana kadar.
Geniş bir spatula veya maşayla omleti dikkatlice çevirin ve tamamen pişip hafif kızarana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak pirinci tabaklara paylaştırın, üzerine kai ciao'yu yerleştirin, kalan yeşil soğanı serpin ve sosu yanında servis edin.
Diger tarifler
Tofu, Domuz Eti ve Pekin Lahanalı Kaeng Jued
İnce domuz köftecikleri, yumuşacık tofu ve hafif tatlı Pekin lahanasıyla hazırlanan berrak bir Tayland çorbası — hafif ama tadı dolgun, ev yapımı bir öğle yemeği.
Gai Pad Med Mamuang – Kajulu Tay Tavuğu
Parlak, tatlı-ekşi-tuzlu bir sosla kaplanmış sulu tavuk parçaları; çıtır kaju fıstığı, soğan ve kurutulmuş acı biberle servis edilir.
Kanom Cin Nam Ya
Yoğun hindistancevizi soslu, balık parçacıklı, acı biberli ve taze Tayland sebzeli yumuşak pirinç eriştesi.
Yeşil Köri Soslu Tavuk
Hindistan cevizi sosunda yeşil köri ezmesi, kafir limon yaprağı ve taze Tayland feslegeniyle hazırlanan, yumuşacık tavuk ve patlıcanlı, aromatik bir Tayland köri yemeği — jasmine pilavla servis edilir.