Name: Galinhada
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Brezilya
Ingredients: 700 g tavuk but; 300 g beyaz pirinç; 300 g domates; 2 adet dolmalık biber; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı yağ; 700 ml sıcak su; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber; 1 yaprak defne yaprağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 20 g taze kişniş

Malzemeler

tavuk but700 g

beyaz pirinç300 g

domates300 g

dolmalık biber2 adet

soğan1 adet

sarımsak3 diş

yağ3 yemek kaşığı

sıcak su700 ml

öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı

tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı

defne yaprağı1 yaprak

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

taze kişniş20 g

Talimatlar

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve iyice süzün. Tavuk butlarını kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayıp 30 dakika dinlendirin.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Tavuk butlarını her tarafı altın rengi kabuk oluşana dek 5-7 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.

Aynı tencerede soğanı 3-4 dakika kavurun, sarımsak ve dolmalık biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin; bu sırada tencerenin dibindeki kızarmış parçacıkları kazıyarak karıştırın.

Domatesleri, zerdeçalı, tatlı kırmızı toz biberi ve defne yaprağını ekleyin. Domatesler yumuşayıp koyu bir taban oluşturana dek 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk butlarını tencereye geri koyun, pirinci ekleyip taneler suyu ve yağı iyice çekene dek 1-2 dakika karıştırın. Sıcak suyu ekleyin, tuzunu kontrol edin ve kaynatın.

Kapağını kapatıp ateşi en aza indirin ve pirinç yumuşayıp tavuk tamamen pişene dek, karıştırmadan 25-30 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Defne yaprağını çıkarın, pirinci çatalla kabartın, üzerine kişniş serpin ve sıcak servis yapın.

Galinhada

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler