Patates Galuşkası
Patates hamurundan yapılan, tuzlu suda haşlanıp üzerine bolca kavrulmuş soğan ve krema dökülen yumuşacık ev yapımı galuşka.
Malzemeler
- patates700 g
- yumurta1 adet
- buğday unu150 g
- soğan2 adet
- ayçiçek yağı3 yemek kaşığı
- ekşi krema100 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri (700 g) yıkayın ve tuzlu suda kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar 25–30 dakika haşlayın.
Bir süzgece alıp 5 dakika kadar suyunun süzülmesini bekleyin, patatesler henüz ılıkken kabuklarını soyun.
Patatesleri tokmakla ezin veya patates presinden geçirerek pürüzsüz, topaksız bir püre haline getirin.
Yumurta, tuz ve damak zevkinize göre karabiber ekleyin, unu azar azar katarak yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 3–4 parçaya bölün, her parçayı yaklaşık 3 cm çapında rulo şeklinde açın ve 1,5–2 cm uzunluğunda parçalar kesin.
1 yemek kaşığı yağ eklenmiş tuzlu suyu kaynatın, galuşkaları küçük partiler halinde suya bırakın ve yüzeye çıktıktan sonra 3–4 dakika pişirin.
Bu arada soğanı yarım halka şeklinde doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağda altın rengi alana kadar kavurun.
Pişen galuşkaları bir kevgirle çıkarın, üzerine kavrulmuş soğanı gezdirin ve sıcak sıcak krema ile servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.