Buğday Unlu Galuşka (Erişte Topları)

Derin bir kapta yumurtayı su (120 ml), tuz (toplam miktarın 0.5 çay kaşığı kadarı) ve eritilmiş tereyağının yarısıyla (15 g) çatalla iyice çırpın.

Buğday ununu eleyip yumurtalı karışıma azar azar ekleyin; önce kaşıkla, sonra elle yoğurun — hamur mantı hamurundan biraz daha sıkı ama akışkan olmayan, yumuşak ve esnek bir yapıda olmalı.

Hamuru top şeklinde toplayıp bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin — bu, glüteni rahatlatır ve galuşkaların pişerken şekli bozulmaz.

Hamur dinlenirken büyük bir tencerede suyu kaynatın ve kalan tuzla (0.5 çay kaşığı) tuzlayın — su, mantı haşlarken kullandığınız kadar tuzlu olmalı.

Bir çay kaşığını kaynar suya batırarak hamuru yapışmasını önleyin; hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük parçalar koparıp hemen kaynar suya atın; galuşkaların birbirine yapışmaması için küçük partiler halinde haşlayın.

Galuşkalar yüzeye çıktıktan sonra 4-5 dakika daha, tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak haşlayın.

Pişen galuşkaları delikli kepçeyle ayrı bir kaba alın ve hamurun tamamı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Sıcak galuşkaların üzerine kalan eritilmiş tereyağını (15 g) dökün ve birbirine yapışmamaları için nazikçe karıştırın.

Sıcak sıcak krema (100 g) ve ince kıyılmış dereotuyla (15 g) servis edin, ya da galuşkaların bir kısmını sıcak et suyuna (500 ml) ekleyip hafif bir galuşka çorbası olarak sunun.