Name: Gana Usulü Jollof Pilavı
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 300 g uzun taneli pirinç; 700 g tavuk but; 300 g domates; 1 adet dolmalık biber; 2 adet soğan; 3 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 1 adet chili biberi; 2 yemek kaşığı domates salçası; 45 ml bitkisel yağ; 800 ml tavuk suyu; 1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar

Pirinci, suyu berraklaşana kadar birkaç kez soğuk suda yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğan, zencefil, sarımsak ve acı biberi blender'da pürüzsüz bir pasta haline getirin; pastanın yarısını tavuk için ayırın.

Tavuk but etini soğan-zencefil pastasının yarısı ve tuzun yarısıyla ovun, üzerini kapatıp orta ateşte 10 dakika kadar, tavuk suyunu salıp yaklaşık pişene kadar bir tencerede haşlayın.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Tavuğu suyundan çıkarıp yağda her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın ve bir tabağa alın.

Domatesleri ve dolmalık biberi kalan soğan-zencefil pastasıyla birlikte blender'da püre haline getirin. Aynı tencerede doğranmış soğanı 3-5 dakika kavurun, domates salçasını ekleyip 2 dakika daha pişirin.

Domates-biber püresini ilave edip karıştırın, kapağı açık şekilde ara sıra karıştırarak sos koyulaşıp yağ yüzeye çıkana kadar 12-15 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ekleyin, kalan tuzu koyun, kızarmış tavuk but etlerini içine yerleştirip sosu kaynatın.

Yıkanmış pirinci ekleyin, bir kez karıştırın, kapağını kapatıp üzerini folyo ile sıkıca örtün. En düşük ateşte, pirinç suyu çekip yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin; gerekirse birkaç kaşık et suyu ekleyin.

Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, ardından pirinci çatalla hafifçe kabartıp tavukla birlikte servis edin.

Gana Usulü Jollof Pilavı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler