Gana Usulü Tavuk ve Palmiye Meyveli Güveç (Abenkwan)

Tavuk butlarını büyük parçalar halinde doğrayın. 2 soğanı, sarımsağı, zencefili ve 1 Scotch bonnet biberini blenderde pürüzsüz bir macun haline gelene kadar çekin.

Tavuğu tencereye alın, soğan-zencefil macununun yarısını, 200 g palmiye meyvesi özünü, 500 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Bu arada domatesleri, kalan soğanı ve ikinci Scotch bonnet biberini blenderde çekin. Geniş bir tavada bitkisel yağı ısıtın, kalan palmiye özünü ekleyip altın rengini alana kadar kavurun.

Tavaya domates-biber karışımını ve 500 ml su ekleyin. Kapağını açık bırakarak, sos hafifçe koyulaşana ve yağ yüzeye çıkana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.

Domates-palmiye sosunu tavuklu tencereye aktarın. Fazla sıvı varsa bir kısmını süzün, ancak güveci koyu bir çorba kıvamında, yeterince akışkan bırakın.

Hazırlanan bamyayı ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip bamya yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.

Tadına bakın, gerekirse kalan tuzu ekleyin ve sos koyulaşıp parlak kırmızı palmiye yağı üstte toplandığında ocaktan alın.

Abenkwan'ı ana yemek olarak sıcak servis edin.