Waakye
Geleneksel Gana yemeği waakye, pirinç ve börülceyi sorgum yapraklarından elde edilen koyu bordo bir suda birlikte pişirerek hazırlanır.
Malzemeler
- uzun taneli beyaz pirinç400 g
- kuru börülce250 g
- kurutulmuş sorgum yaprağı (waaki)5 yaprak
- su1800 ml
- tuz1.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Pirinci suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayıp bir kenara ayırın. Börülceyi ayıklayıp yıkayın ve büyük bir tencereye alın.
Börülceye 1500 ml su ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 35 dakika pişirin.
Sorgum yapraklarını yıkayın, ikiye kesin ve börülceye ekleyin. Su koyu kırmızıya dönene ve börülce yarı yumuşak kalana kadar 5 dakika daha pişirin; ardından yaprakları çıkarın.
Yıkanmış pirinci, tuzu ve kalan 300 ml kaynar suyu ekleyin. Sıvı seviyesi karışımın yaklaşık 1 cm üstünde olmalı; gerekirse ölçtüğünüz 1800 ml'den biraz su ilave edin.
Tencereyi sıkıca kapatıp ateşi en aza indirin ve karıştırmadan, pirinç yumuşayıp sıvı tamamen çekilene kadar 25 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla hafifçe karıştırıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bamya Yahnili Banku
Palm yağı, sığır eti ve uskumruyla hazırlanan koyu, kokulu bamya yahnisi, geleneksel Gana mısır-kasava hamurundan yapılan elastik fermente banku ile servis edilir.
Gana Usulü Tavuk ve Palmiye Meyveli Güveç (Abenkwan)
Yumuşacık tavuk, palmiye meyvesi özü, domates, zencefil ve acı biberle hazırlanan, kırmızı yağın koyu sosun yüzeyine çıktığı zengin bir Gana güveci.
Gana Usulü Jollof Pilavı
Baharatlı biber sosuyla hazırlanan yoğun domatesli pilav ve sulu tavuk but etinden oluşan, Gana mutfağının bayram sofralarının klasiği.
Kelewele (Baharatlı Kızarmış Muz)
Acı biber, taze zencefil ve sıcak bir muskat aromasıyla harmanlanmış, olgun muzdan yapılan sıcak, altın rengi küpler — klasik bir Gana sokak lezzeti.