Waakye
Geleneksel Gana yemeği waakye, pirinç ve börülceyi sorgum yapraklarından elde edilen koyu bordo bir suda birlikte pişirerek hazırlanır.
Malzemeler
- uzun taneli beyaz pirinç400 g
- kuru börülce250 g
- kurutulmuş sorgum yaprağı (waaki)5 yaprak
- su1800 ml
- tuz1.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Pirinci suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayıp bir kenara ayırın. Börülceyi ayıklayıp yıkayın ve büyük bir tencereye alın.
Börülceye 1500 ml su ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 35 dakika pişirin.
Sorgum yapraklarını yıkayın, ikiye kesin ve börülceye ekleyin. Su koyu kırmızıya dönene ve börülce yarı yumuşak kalana kadar 5 dakika daha pişirin; ardından yaprakları çıkarın.
Yıkanmış pirinci, tuzu ve kalan 300 ml kaynar suyu ekleyin. Sıvı seviyesi karışımın yaklaşık 1 cm üstünde olmalı; gerekirse ölçtüğünüz 1800 ml'den biraz su ilave edin.
Tencereyi sıkıca kapatıp ateşi en aza indirin ve karıştırmadan, pirinç yumuşayıp sıvı tamamen çekilene kadar 25 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla hafifçe karıştırıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.