Gyoza

Kaynar suda (yaklaşık 100 ml) tuzu eritin, unun içine yavaşça dökerek pürüzsüz ve sıkı bir hamur yoğurun; streç filmle örtüp 30 dakika dinlendirin.

Beyaz lahanayı ince ince doğrayın, tuzlayıp 10 dakika bekletin, ardından elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın.

Kıyma haline getirilmiş domuz etini sıkılmış lahana, ezilmiş sarımsak ve zencefil, ince kıyılmış yeşil soğan, soya sosu ve susam yağı ile birleştirin; yapışkan, homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.

Hamuru olabildiğince ince açın ve çapı yaklaşık 8 cm olan yuvarlak parçalar kesin.

Her yuvarlağın ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı iç harcı koyun, kenarını suyla nemlendirin, ikiye katlayın ve akordeon şeklinde 4-5 kıvrım yaparak sıkıca kapatın — gyoza böyle şekillendirilir.

Tavada ayçiçek yağını ısıtın, gyozaları kapalı tarafları yukarı bakacak şekilde dizin ve orta ateşte altları altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.

3-4 yemek kaşığı sıcak su ekleyin, hemen kapağını kapatıp suyu büyük ölçüde buharlaşana kadar 3-4 dakika buharda pişirin.

Kapağı açın ve altları çıtırlaşana kadar 1-2 dakika daha kızartın.

Soya sosu ile pirinç sirkesini karıştırarak hazırladığınız sosla sıcak servis edin.