Name: Yosenabe
Prep time: 7 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Japon
Ingredients: 500 g kemiksiz tavuk but; 300 g karides; 300 g tofu; 500 g çin lahanası; 150 g havuç; 100 g yeşil soğan; 120 g shiitake mantarı; 1200 ml dashi; 60 ml sake; 60 ml mirin; 60 ml açık soya sosu; 1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar

Tavuk but etini 2–3 cm'lik parçalar halinde kesin. Karidesleri kabuklarından ayıklayıp bağırsak damarını temizleyin. Pekin lahanasını şerit şeklinde, havucu ince dilimler halinde, yeşil soğanı çapraz parçalar halinde, shiitake mantarlarını ikiye, tofuyu ise küp küp kesin.

Büyük bir tencerede dashi, sake, mirin, açık renkli soya sosu ve tuzu birleştirin. Kapağını kapatıp hafifçe kaynatın, hemen ocaktan alın ve suyu tencerede bekletin.

Tencereyi tekrar orta ateşe koyun. Daha uzun pişecekleri için önce havuç ve Pekin lahanasının sert kısımlarını ekleyin.

Su yeniden kaynamaya başladığında tavuk butu, shiitake, tofu, karides, yeşil soğan ve Pekin lahanasının yapraklarını, malzemeleri ayrı bölümlere yerleştirerek ve tencereyi doldurmadan ekleyin.

Kapağını kapatıp orta ateşte 8–10 dakika, tavuk tamamen pişene, karidesler pembeleşene ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Yosenabe'yi sıcak olarak doğrudan tencereden servis edin. İlk porsiyon tükendikten sonra hazırladığınız diğer malzemeleri partiler halinde ekleyip 8–10 dakika daha pişirin; su az kalırsa biraz dashi ilave edin.

Yosenabe

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler