Sırp Usulü Gibanica
Çıtır yufkası, sulu süt-yumurta harcı ve altın rengi kenarlarıyla nefis bir Sırp peynirli börek.
Malzemeler
- yufka hamuru500 g
- lor peyniri400 g
- feta200 g
- yumurta5 adet
- sade yoğurt250 g
- kaymak150 g
- maden suyu150 ml
- ayçiçek yağı80 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Yumurtaları çırpma teliyle pürüzsüz olana dek çırpın.
Başka bir kapta lor peyniri ile beyaz peyniri (feta) ezin, yoğurt, kaymak, maden suyu, 60 ml ayçiçek yağı ve tuz ekleyin; akıcı ve pürüzlü kıvamlı bir harç elde edene dek karıştırın.
Kalıbı kalan ayçiçek yağıyla yağlayın. Tabana, kenarlardan biraz taşacak şekilde 2 yufka yaprağı yerleştirin.
Kalan yufka yapraklarını birer birer buruşturup peynirli harca batırın, kıvrımlar arasında hava boşlukları bırakarak gevşekçe kalıba dizin.
Böreği 2 kuru yufka yaprağıyla örtün, kenarları içe kıvırın, kalan harcı üzerine dökün ve yüzeyi kalan yağla hafifçe fırçalayın.
200 °C'de 35-40 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 °C'ye düşürüp üstü eşit şekilde kızarana ve iç kısmı oturana dek 5-10 dakika daha pişirin.
Gibanicayı fırından çıkarın, kalıbında 10 dakika dinlendirin, kare şeklinde dilimleyip sıcak servis edin; isterseniz yanında yoğurtla sunun.
Diger tarifler
Ayvar
Dumanlı bir aroma verecek şekilde közlenmiş tatlı kırmızı biber ve patlıcandan yapılan, sarımsakla ağır ateşte pişirilerek koyulaştırılan yoğun bir Sırp sebze mezesi.
Pirinçli Djuveç
Tatlı biber, domates ve tane tane pirinçle hazırlanan bu sulu Sırp djuveç'i, tek tencerede yapılan basit ve nefis kokulu bir yemektir.
Karadjordjeva Şnitzel
İçi yumuşak kaymakla doldurulmuş, dışı çıtır altın rengi kabuklu, sulu bir Sırp domuz eti rulosu.
Komplet Lepinja
Kaymak, yumurta ve bol miktarda etli pretop ile sıcak servis edilen Sırp lepinjası — Zlatibor bölgesinden doyurucu bir kahvaltı.