Karadjordjeva Şnitzel
İçi yumuşak kaymakla doldurulmuş, dışı çıtır altın rengi kabuklu, sulu bir Sırp domuz eti rulosu.
Malzemeler
- kemiksiz domuz pirzolası600 g
- kaymak160 g
- un100 g
- yumurta2 adet
- galeta unu200 g
- kızartma yağı150 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- limon1 adet
Talimatlar
Domuz pirzolalarını kurulayın, iki yaprak yağlı kâğıt arasına yerleştirip yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar dövün. Her iki tarafını tuzlayıp biberleyin.
Her pirzolanın ortasına 40 g kaymak koyun. Kenarlarını içe katlayıp eti sıkıca rulo yapın, iç harcın dışarı taşmamasına dikkat edin.
Üç kap hazırlayın: birine un, birine çalkalanmış yumurta, birine galeta unu koyun. Her ruloyu önce una, sonra yumurtaya, ardından bastıra bastıra galeta ununa bulayın.
Derin bir tavada yağı 160–170 °C'ye ısıtın. Ruloları dikiş tarafı altta olacak şekilde yerleştirin ve orta-yüksek ateşte, kabuk altın rengini alana ve domuz eti tamamen pişene kadar 12–15 dakika, arada dikkatlice çevirerek kızartın.
Şnitzelleri fazla yağdan kurtulmaları için 2–3 dakika kâğıt havlu üzerine alın.
Sıcakken çapraz dilimler halinde kesip limon dilimleriyle servis edin.
Diger tarifler
Ayvar
Dumanlı bir aroma verecek şekilde közlenmiş tatlı kırmızı biber ve patlıcandan yapılan, sarımsakla ağır ateşte pişirilerek koyulaştırılan yoğun bir Sırp sebze mezesi.
Sırp Usulü Gibanica
Çıtır yufkası, sulu süt-yumurta harcı ve altın rengi kenarlarıyla nefis bir Sırp peynirli börek.
Pirinçli Djuveç
Tatlı biber, domates ve tane tane pirinçle hazırlanan bu sulu Sırp djuveç'i, tek tencerede yapılan basit ve nefis kokulu bir yemektir.
Komplet Lepinja
Kaymak, yumurta ve bol miktarda etli pretop ile sıcak servis edilen Sırp lepinjası — Zlatibor bölgesinden doyurucu bir kahvaltı.