Domuz Etli ve Sebzeli Güveç

Domuz etini yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin, kurulayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda yüksek ateşte 5-7 dakika güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Eti bir tabağa alın.

Aynı tavada yarım halka şeklinde doğranmış soğanı 3 dakika kavurun, kıyılmış sarımsak ve tatlı biberi (kırmızı toz biber) ekleyip 30 saniye kadar daha kavurun.

Sıcak su ve beyaz kuru şarabı ilave edin, tuzlayın ve kaynatın. Domuz etini tavaya geri koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesi büyük parçalar, patlıcan ve kabağı küpler, dolmalık biberi geniş şeritler, domatesleri de parçalar halinde doğrayın.

Toprak güveç kaba veya fırına dayanıklı bir kaba sırasıyla patates, patlıcan, kabak, dolmalık biber, soğanlı ve sarımsaklı domuz eti ve domatesin yarısını katman katman yerleştirin. Karabiber ekleyip karıştırın.

Kapağını kapatın. Sırlanmamış toprak güveç kullanıyorsanız kabı soğuk fırına yerleştirin; fırını 220°C'ye ayarlayın ve sıcaklığa ulaştıktan sonra 30 dakika pişirin, ardından 170°C'ye düşürüp 50 dakika daha fırınlayın.

Kapağı açın, kalan domatesleri ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin, sosun koyulaşması ve üstünün hafif kızarması için 10-15 dakika daha fırına verin.

Güveci 10 dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak olarak doğrudan güveç kabında servis edin.