Name: Bulgar Köftesi
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Bulgar
Ingredients: 500 g domuz ve sığır kıyması; 1 adet soğan; 20 g taze maydanoz; 1 adet yumurta; 30 g galeta unu; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 tatlı kaşığı kuru geven otu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 30 ml kızartma yağı; 50 ml su; 100 g lütenitsa (servis için); 200 g servis için şopska salatası

Malzemeler

domuz ve sığır kıyması500 g

soğan1 adet

taze maydanoz20 g

yumurta1 adet

galeta unu30 g

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

kuru geven otu1 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

kızartma yağı30 ml

su50 ml

lütenitsa (servis için)100 g

servis için şopska salatası200 g

Talimatlar

Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Büyük bir kapta dana-domuz kıymasını, soğanı, maydanozu, yumurtayı, galeta ununu, kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi birleştirin.

Harcı 5-7 dakika, homojen ve yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun. Kabı kapatıp buzdolabına koyun ve baharatların oturması, karışımın da sıkılaşması için 30 dakika dinlendirin.

Küçük bir kaba su koyun. Ellerinizi suyla nemlendirip harçtan porsiyonlar koparın ve kalınlığı yaklaşık 1,5-2 cm olan 8 adet yassı, yuvarlak köfte şekillendirin.

Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Köfteleri birbirine dokunmayacak şekilde tavaya dizin.

Köfteleri bir yüzünde 4-5 dakika kızartın, sonra spatulayla dikkatlice çevirip diğer tarafını da 4-5 dakika, dışı güzelce kızarana ve içi tam pişene kadar kızartın. Pişirirken köfteleri delmeyin.

Pişen köfteleri, fazla yağı çekmesi için 1-2 dakika kağıt havlu üzerine alın. Sıcak sıcak lütenitsa veya çoban salatası ile servis edin.

Bulgar Köftesi

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler