Name: Gỏi Gà (Vietnam Usulü Tavuklu Salata)
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g tavuk fileto; 1500 ml su; 2 adet soğan; 20 g taze zencefil; 1 tatlı kaşığı tuz; 400 g beyaz lahana; 150 g havuç; 2 adet misket limonu; 3 yemek kaşığı balık sosu; 2 yemek kaşığı şeker; 2 diş sarımsak; 1 adet kırmızı acı biber; 30 g Vietnam nanesi (rau ram); 30 g kızarmış arpacık soğanı; 50 g yer fıstığı

Talimatlar

Tavuk fileyi bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün, ortadan ikiye kesilmiş soğanı, zencefil dilimlerini ve tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısıp filenin iç sıcaklığı 74°C'ye gelene kadar 30-35 dakika pişirin.

Fileyi çıkarın, 10 dakika soğuk suda soğutun, kurulayın ve elinizle ince lifler halinde parçalayın.

Lahanayı ince ince doğrayın, havucu ince julyen şeklinde kesin. İkinci soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyip 10 dakika soğuk suda bekletin, sonra suyunu iyice süzün. Vietnam nanesi (rau ram) yapraklarını doğrayın.

Sos için misket limonu suyunu, balık sosunu ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın, ardından ezilmiş sarımsak ve kırmızı acı biberi ekleyin.

Tavuğun üzerine sosun yarısını dökün, karıştırın ve etin tadı alması için 5 dakika bekletin.

Büyük bir kapta lahana, havuç, soğan ve rau ram'ı birleştirin, tavuğu ve kalan sosu ekleyin. Nazikçe karıştırın ve salatayı 10 dakika dinlendirin.

Servis etmeden önce salatanın üzerine kızarmış küçük soğan (şalot) ve dövülmüş yer fıstığı serpin.

Gỏi Gà (Vietnam Usulü Tavuklu Salata)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler