Sulguni Peynirli Gomi
Nazik bir kabuk oluşturan, sıcak servis edilen ve üzerine sulguni peyniri şeritleri ile tereyağı eklenen yoğun bir Megrelya mısır lapası.
Malzemeler
- iri çekilmiş mısır irmiği200 g
- ince çekilmiş mısır unu50 g
- su1000 ml
- tuz5 g
- sulguni300 g
- tereyağı30 g
Talimatlar
Kalın tabanlı bir tencereye kaba öğütülmüş mısır ununu, tuzu ve 1 lt suyu koyun. Kısık ateşe alıp sık sık karıştırarak 20-25 dakika, un yumuşayıp karışım koyulaşana kadar pişirin.
İnce öğütülmüş mısır ununu azar azar ekleyin, topaklanmaması için tahta kaşıkla durmadan karıştırın.
Gomiyi en kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin, karışımı kaşıkla iyice ezerek çalışın. Hazır lapa pürüzsüz, çok koyu olmalı ve tencerenin kenarlarından ayrılmalıdır.
Tencereyi ateşten alın ve gomiyi ıslatılmış bir kepçe veya kaşıkla hemen 4 önceden ısıtılmış tabağa paylaştırın.
Sulguni peynirini kalın şeritler halinde doğrayıp sıcak gominin üzerine yerleştirin, böylece peynir gominin sıcaklığıyla erimeye başlasın.
Her porsiyona birer parça tereyağı ekleyin ve sulguni tel tel çekerken, gomi sıcakken hemen servis edin.
Diger tarifler
Acapsandal (Ajapsandali)
Kızarmış patlıcan, patates, domates ile taze kişniş ve fesleğenin buluştuğu, sulu ve lezzetli Gürcü usulü sebze yemeği.
Açma
Geleneksel Gürcü açması — ince haşlanmış hamur katları, sulguni ve imereti peyniri ile bolca tereyağından yapılan, üzeri kızarmış bir börek.
Cevizli Badrijani
Yumuşak kızarmış patlıcanlardan, baharatlı ceviz-sarımsak ezmesinden ve parlak nar taneciklerinden yapılan soğuk bir Gürcü mezesi.
Baje
İşlenmemiş cevizden, sarımsaktan ve baharatlardan yapılan otantik Gürcü soğuk sosu — koyu, kadifemsi ve baskın cevizli.