Füme Kaburgalı Bezelye Püresi
Kavrulmuş füme kaburga, soğan ve havuçla hazırlanan yumuşacık, iyi pişmiş bezelye püresi — dumanlı aromasıyla doyurucu bir ev yemeği.
Malzemeler
- kuru bölünmüş bezelye300 g
- füme domuz kaburgası500 g
- soğan2 adet
- havuç1 adet
- su1000 ml
- ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Bezelyeleri soğuk suyla yıkayın, üzerine suyun bir kısmını ekleyip 30 dakika bekletin, biraz kabarsınlar.
Soğanı ince yarım halkalar şeklinde doğrayın, havucu kaba rendeden geçirin, füme domuz kaburgasını ise küçük parçalara ayırın.
Derin bir tavada veya dökme demir tencerede yağı kızdırın. Kaburgaları hafif kızarana kadar kavurun, ardından soğan ve havucu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Kabına, ıslattığınız bezelyeleri bekletme suyuyla birlikte ekleyin. Bezelyeleri yaklaşık 1 cm kadar örtecek şekilde kalan suyu da ilave edin.
Kaynatın, karabiber ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte bezelyeler yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tuzu pişirmenin sonunda ekleyin, dikkatlice karıştırıp 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Karışım çok kalın olursa biraz sıcak su ekleyin.
Ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.