Erwtensoep (Hollanda usulü bezelye çorbası, snert)
Yeşil kabuklu bezelye, domuz eti, füme sosis ve kereviz köküyle hazırlanan, geleneksel olarak çavdar ekmeğiyle servis edilen koyu kıvamlı Hollanda kış çorbası.
Malzemeler
- yeşil kuru bezelye300 g
- domuz incik500 g
- füme domuz döşü150 g
- füme sosis250 g
- su2500 ml
- patates200 g
- soğan1 adet
- havuç2 adet
- pırasa2 adet
- kök kereviz300 g
- kereviz sapları2 sap
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- çavdar ekmeği6 dilim
Talimatlar
Yeşil kabuklu bezelyeyi yıkayın, soğuk suyla kaplayıp 12 saat bekletin; ardından suyunu süzün.
Büyük bir tencereye domuz incik ve füme domuz göğsünü koyup 2,5 l su ekleyin, kaynatın ve üzerinde oluşan köpüğü alın.
Bezelyeyi ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde ara sıra karıştırarak 60 dakika pişirin.
Patates, soğan, havuç, pırasa, kereviz kökü ve kereviz sapını ekleyin; bezelye ve sebzeler dağılmaya, et yumuşamaya başlayana dek 60–75 dakika daha pişirin.
İnciği çıkarıp etini kemikten ayırın, parçalara bölün ve tekrar tencereye ekleyin.
Füme sosisi çorbaya ekleyip kaynatmadan 15 dakika ısıtın.
Sosisi çıkarıp dilimleyin ve çorbaya geri koyun; tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorba, yahniye yakın kıvamda, çok koyu olmalı.
Erwtensoep'i sıcak olarak çavdar ekmeğiyle servis edin.
Diger tarifler
Bitterballen
Klasik Hollanda usulü bitterballen — içi yumuşacık dana etli ragu dolgusuyla hazırlanan, çıtır ve altın sarısı toplar, hardalla servis edilir.
Hollanda Bezelye Çorbası
Kurutulmuş bezelye, füme sosis ve pastırmayla hazırlanan, geleneksel olarak kaşığın içinde dik durabileceği kıvamda pişirilen ve tadı ertesi gün daha da güzelleşen doyurucu, yoğun bir çorba.
Bekonlu Andivyeli Stamppot
Kabarık patates püresi, taze çıtır andivye ve altın rengi kızarmış füme bekon parçalarından oluşan geleneksel bir Hollanda ev yemeği.
Ev Yapımı Kapsalon
Rotterdam'ın çıtır patates, baharatlı tavuk, eriyen Gouda peyniri, taze salata ve sarımsaklı-acı sos ile hazırlanan meşhur sokak lezzeti.