Mantarlı Karabuğday Lapası
Kavrulmuş mantar ve soğanla hazırlanan dağılgan karabuğday lapası — Ukrayna mutfağının basit, doyurucu ve mis kokulu klasik garnitürü.
Malzemeler
- karabuğday200 g
- mantar (kültür veya yabani)300 g
- soğan1 adet
- tereyağı30 g
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- su400 ml
Talimatlar
Karabuğdayı ayıklayın, birkaç suda yıkayın, kurulayın ve kuru bir tavada 3-4 dakika, fındık kokusu çıkana kadar kavurun.
Mantarları dilimleyin, kızgın yağda 5-7 dakika, suyunu salıp buharlaşana kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar 3 dakika daha kavurun.
Kavrulmuş karabuğdayı mantarlı soğanın üzerine ekleyip karıştırın.
1:2 oranında (200 g bulgur için 400 ml) sıcak su ekleyin ve tuzlayın.
Kaynamaya bırakın, ocağın altını kısın, kapağını kapatıp karıştırmadan 15 dakika pişirin.
Ocaktan alın, tereyağını karıştırarak ekleyin, kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın ve servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.