Tavuklu Soslu Karabuğday Pilavı
Yumuşacık tavuk parçaları, havuç ve soğanla hazırlanan koyu kremalı sosun eşlik ettiği dağılmayan karabuğday pilavı — pratik bir Ukrayna ev yemeği.
Malzemeler
- karabuğday250 g
- tavuk fileto400 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- ekşi krema120 g
- buğday unu1 yemek kaşığı
- yağ2 yemek kaşığı
- su veya tavuk suyu750 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Karabuğdayı ayıklayıp suyu berraklaşana kadar yıkayın. Bir tencereye alın, 500 ml su veya tavuk suyu ekleyin, tuzun yarısını serpin, kaynatın ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15 dakika, sıvı çekilene kadar pişirin. Ocaktan alıp kapağını açmadan 10 dakika daha dinlendirin.
Tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde, havuçu ise kalın rendeden geçirerek hazırlayın.
Derin bir tavada yağı kızdırın. Tavuk parçalarını orta ateşte, ara sıra çevirerek 4-5 dakika, beyazlaşıp hafif kızarana kadar kavurun. Tavuğu bir tabağa alın.
Aynı tavada soğanı 2-3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, havuçu ekleyip ara sıra karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin.
Sebzelerin üzerine unu eleyip karıştırın ve 1 dakika kavurun. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak 250 ml su veya tavuk suyunu yavaşça ekleyin. Tavuğu tavaya geri alın, tuz ve karabiber ekleyin.
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte sosu 10 dakika pişirin. Krema ekleyip karıştırın ve kaynatmadan 2-3 dakika daha ısıtın.
Sıcak karabuğday pilavını tabaklara dağıtın ve üzerine bol bol tavuklu sosu dökün.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.