Tereyağlı ve Kavrulmuş Soğanlı Karabuğday Lapası
Tereyağı ve altın rengi kavrulmuş soğanla tatlandırılmış, dane dane karabuğday lapası — sade ve Ukrayna usulü ev sıcaklığında bir yemek.
Malzemeler
- karabuğday250 g
- su500 ml
- soğan2 adet
- tereyağı40 g
- ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
250 g karabuğdayı ayıklayın, suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın ve isterseniz kuru bir tavada 2 dakika kavurun.
Bir tencerede 500 ml suyu kaynatın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve karabuğdayı ilave edin.
Su yeniden kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve su çekilip taneler yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.
Lapa pişerken 2 soğanı küçük küçük doğrayın. Tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve soğanları orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp altın rengini alana kadar 8-10 dakika kavurun.
Lapayı ocaktan alın, 40 g tereyağı ekleyin, hafifçe karıştırın, kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın.
Lapayı çatalla dağıtın, kavrulmuş soğanla karıştırın ve garnitür veya ana yemek olarak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.