Kremalı Mantar Soslu Karabuğday Pilavı
Dağınık taneli karabuğday, yumuşacık kremalı mantar sosu ve altın rengi soğanla hazırlanan bu tarif; sade, doyurucu ve ev sıcaklığı hissettiren geleneksel bir Ukrayna yemeğidir.
Malzemeler
- karabuğday250 g
- kültür mantarı350 g
- soğan1 adet
- krema 20%200 ml
- yağ2 yemek kaşığı
- su500 ml
- maydanoz15 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Karabuğdayı ayıklayın, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve tanelerin aroması daha yoğun çıksın diye kuru bir tencerede veya tavada 2-3 dakika kavurun.
500 ml suyu kaynatın, tuzunu ekleyin, karabuğdayı ilave edin ve kapağı kapalı şekilde en düşük ateşte, su tamamen çekilene kadar 15-18 dakika pişirin. Ocaktan alıp kapağını açmadan 5 dakika daha demlenmeye bırakın.
Bu sırada soğanı ince küpler halinde, mantarları ise dilimler şeklinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
Geniş bir tavada yağı kızdırın, soğanı ekleyip yumuşayana ve hafif altın rengini alana kadar 3-4 dakika kavurun.
Mantarları ekleyin, karıştırın ve orta ateşte, hafifçe kızarana ve fazla suyunu salıp buharlaşana kadar 7-8 dakika pişirin.
Kremayı ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın; sos hafifçe koyulaşana kadar, kaynatmadan 4-5 dakika daha pişirin.
Pişen karabuğdayı çatalla kabartın, tabaklara alın, üzerine sıcak kremalı mantar sosunu dökün ve maydanozla süsleyerek servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.