Yunan Pirinç Sütlacı Rizogalo
Kremsi dokusu, sütlü aroması ve sıcak tarçın notasıyla nefis bir Yunan sütlacı: rizogalo.
Malzemeler
- orta taneli pirinç100 g
- su400 ml
- süt850 ml
- şeker100 g
- mısır nişastası30 g
- vanilya özütü1 tatlı kaşığı
- tuz1 tutam
- öğütülmüş tarçın1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pirinci birkaç suda yıkayın. Geniş bir tencerede bir tutam tuz ile 400 ml suyu kaynatın, pirinci ekleyip kısık ateşte, arada bir karıştırarak, su neredeyse çekilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pirincin üzerine 750 ml sütü ekleyip şekeri de katarak karıştırın. Çok kısık ateşte 15-20 dakika, kaşıkla tencerenin dibini sık sık sıyırarak sütün dibinin tutmamasına dikkat ederek pişirin.
Kalan 100 ml soğuk sütte mısır nişastasını ve vanilya özütünü topaksız, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın.
Sütlü karışım ısınıp hafifçe kaynamaya başladığında, nişastalı sütü tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin.
Kısık ateşte 2-3 dakika daha, sütlaç belirgin şekilde koyulaşıp kremsi bir hal alana dek pişirmeye devam edin; kaynamaya bırakmayın.
Tencereyi ocaktan alın, rizogaloyu 4 servis kabına paylaştırın ve tatlının biraz soğuyup kıvam alması için 10 dakika bekletin.
Servis etmeden önce her porsiyonun üzerine öğütülmüş tarçın serpin; rizogalo ılık ya da soğutulmuş olarak servis edilebilir.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.