Gulab Jamun
Amber renginde kızarana kadar kızartılmış, kakule, gül suyu ve safranlı kokulu şerbete iyice sindirilmiş yumuşacık Hint süt topları.
Malzemeler
- khoya (mava, yoğunlaştırılmış süt katıları)200 g
- paneer100 g
- buğday unu24 g
- ince irmik24 g
- kabartma tozu1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kakule0.5 tatlı kaşığı
- süt15 ml
- derin yağda kızartma ve elleri yağlamak için bitkisel yağ1000 ml
- şeker400 g
- su600 ml
- yeşil kakule4 adet
- limon suyu1 tatlı kaşığı
- gül suyu1 tatlı kaşığı
- safran0.1 g
Talimatlar
Şerbet için şekeri, suyu ve ezilmiş kakule kabuklarını karıştırın; şeker eriyene kadar ısıtın, 5-7 dakika kaynatın, limon suyunu, gül suyunu ve safranı ekleyip sıcak tutun.
Khoya ve paneri pürüzsüz olana kadar ezin, un, irmik, kabartma tozu ve toz kakule ekleyin.
Sütü ilave edip yumuşak bir hamur elde edecek şekilde nazikçe toplayın ve 10 dakika dinlendirin.
Ellerinizi yağlayıp çatlaksız, düzgün yaklaşık 18 top şekillendirin.
Yağı 150-160 °C'ye ısıtın ve topları kısık ateşte 8-10 dakika, düzgün altın kahverengi bir renk alana kadar dikkatlice çevirerek kızartın.
Sıcak gulab jamunları ılık şerbete alın ve en az 3 saat dinlendirin.
Şerbetiyle birlikte ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.