Guşt Nohut
Nazik kuzu eti ve nohutun yoğun domates sosunda pişirildiği doyurucu bir Özbek yemeği.
Malzemeler
- kuru nohut300 g
- kemiksiz kuzu300 g
- sadeyağ150 g
- domates250 g
- su1900 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuru nohudu yıkayın, üzerine 1,5 lt soğuk su ekleyip serin bir yerde 24 saat bekletin. Sonra suyunu süzün ve nohudu bir kez daha yıkayın.
Kuzu etini zarlarından temizleyip bezelye tanesi büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin. Domatesleri kaynar suya batırıp kabuklarını soyun, sonra küçük küpler halinde doğrayın.
Kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede sadeyağı ısıtın. Kuzu etini ekleyip yüksek ateşte 8-10 dakika, et kızarıp suyunu çekene kadar kavurun.
Nohudu ekleyip karıştırarak 3-4 dakika daha kavurun. Nohutları ancak örtecek kadar, yaklaşık 400 ml su ekleyip kaynatın.
Kapağını kapatın, ateşi en aza indirip nohut yumuşayana kadar 60-75 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse yemek kurumasın diye biraz su ilave edin.
Domatesleri ekleyip karıştırın, kapağını yeniden kapatarak kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın. Guşt nohudu sıcak olarak, koyu sosuyla birlikte servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.