Kazan Kebabı
Kemikli kuzu etinin, bütün patateslerle kızartılıp kazanda kısık ateşte yumuşayana kadar ağır ağır pişirildiği doyurucu bir yemek.
Malzemeler
- kemikli kuzu eti700 g
- patates800 g
- bitkisel yağ250 ml
- su100 ml
- kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kemikli kuzu etini kurulayıp porsiyonluk parçalara ayırın. Patatesleri soyun; küçük olanları bütün bırakın, büyük olanları ikiye bölün.
Kazanda bitkisel yağı yüksek ateşte iyice kızdırın. Kuzu etini partiler halinde, belirgin bir altın-kahverengi kabuk oluşana kadar kızartın; böylece et suyunu içinde hapsedecek.
Kızarmış eti bir kaba alın, tuz, kimyon ve öğütülmüş kişniş ile baharatlayın.
Aynı yağda patatesleri partiler halinde her tarafı rengini alana kadar kızartın; kızaran patatesleri tuzlayıp bir kenara ayırın.
Ateşi orta seviyeye indirin, eti kazana geri koyup üzerine patatesleri yerleştirin. Su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın.
Kazan kebabını kısık ateşte, gerek olmadıkça karıştırmadan 60–90 dakika pişirin. Sıvı erkenden azalırsa biraz su ilave edin; et kemikten kolayca ayrılmalı, patatesler ise yumuşamış olmalı.
Servis etmeden önce eti ve patatesleri hafifçe karıştırın, ortak bir tepsiye alıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.