Çek Usulü Elmalı Strudel

Elmaları (800 g) soyup çekirdek evlerini çıkarın, kalın delikli rendeyle rendeleyin veya kenarı yaklaşık 5 mm olacak şekilde ince küpler halinde doğrayın.

Bir kapta elmaları şeker (90 g), tarçın (1 çay kaşığı), kuru üzüm (80 g) ve doğranmış cevizle (50 g) karıştırın. Elmaların suyunu bırakması için karışımı 10 dakika bekletin.

Milföy hamurunu (400 g) hafifçe unlanmış bir yüzeyde 2-3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlardan 3 cm boşluk bırakarak yüzeyine galeta ununu (30 g) eşit şekilde serpin — bu, pişerken iç harcındaki fazla nemi emecektir.

Elma harcını bir süzgeçe alıp fazla suyunu hafifçe sıkarak süzün, sonra galeta ununun üzerine, hamurun üstüne yayın. Eritilmiş tereyağını (40 g) üzerine gezdirin. Hamurun kısa kenarlarını içe doğru katlayın, ardından uzun kenardan başlayarak, bir havlu yardımıyla ruloyu sıkıca sarın. Ekleme yeri alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.

Yumurtayı (1 adet) kırıp çatalla çırpın, rulonun üstünü ve yanlarını bu yumurtayla fırçalayın. Pişerken buharını atması için yüzeyi çatalla birkaç yerden delin.

190°C'ye ısıtılmış fırında, yüzeyi eşit şekilde altın kahverengi olana dek 35 dakika pişirin.

Strudeli ızgara üzerinde en az 15-20 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerine bolca pudra şekeri (20 g) serpin, dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin.